関東風・関西風

うなぎの話
関東は背から開いて、蒸して焼く。
関西は腹から開いて、蒸さずに焼く。
関西風はカラッと焼き上がっていて、
うなぎが苦手の人でも食べられる感じ。
しかし、今では関西でも関西風のうなぎを出す店が減っているそう。
静岡出身の友人の話では
蒸さないで焼くと身が縮んでしまうんだそうだ。
なるほど！それは出す店が少なくなる訳だ。
ん〜、残念ですな
関西風。おいしいですぞ！！

写真は関東風